Recolección de setas silvestres en Oaxaca: Un viaje a través de la tradición, la sanación y la cosecha.

La rica biodiversidad y la profunda herencia ancestral de Oaxaca cobran protagonismo durante la temporada de lluvias, cuando las comunidades indígenas participan en la tradicional recolección de hongos silvestres. Considerada una práctica que une gastronomía, medicina tradicional y conexión espiritual, la recolección de hongos está profundamente arraigada en la identidad cultural de regiones como la Sierra Norte, la Mixteca y los Valles Centrales.

Las comunidades locales poseen un conocimiento especializado transmitido de generación en generación, distinguiendo cuidadosamente entre variedades comestibles, medicinales y tóxicas. Más allá de su uso culinario en platillos tradicionales oaxaqueños —como sopas, moles y asados—, ciertos hongos silvestres tienen una profunda importancia ceremonial, perpetuando un legado ampliamente documentado en las tradiciones curativas indígenas de la región.

Además, los recolectores hacen hincapié en técnicas de cosecha sostenibles para preservar los ecosistemas forestales y asegurar el regreso anual de los hongos. En los últimos años, las excursiones guiadas para la recolección de setas, los talleres culinarios y los festivales locales han atraído a chefs, científicos y viajeros deseosos de experimentar de primera mano la riqueza micológica estacional de Oaxaca. Este creciente interés no solo impulsa el ecoturismo local, sino que también fomenta una mayor apreciación por la sabiduría ecológica transmitida de generación en generación por los recolectores tradicionales.

Fuente: https://www.excelsior.com