Breve historia
Se localiza en la región conocida como los valles centrales de Oaxaca en la depresión formada entre la Sierra Madre Oriental y la Sierra Madre del Sur.
Antes de que la Ciudad de Oaxaca fuera fundada y nombrada como la Capital del estado, durante la época prehispánica Monte Albán fue por mucho tiempo la sede del poder dominante de la región de los Valles Centrales localizado a 10 km de la Capital.
Datos históricos señalan que la primera fundación de Oaxaca ocurrió en 1486 con la instalación de un destacamento de soldados mexicas, que nombraron al lugar Huaxyacac (“en la loma de los huajes”), mandado a construir por el gobernante Ahuítzotl para controlar y vigilar a los zapotecas. Tras la llegada de los españoles, la segunda refundación ocurrió en 1529 por expedicionarios enviados por Hernán Cortés.
Mantiene su arquitectura icónica y los edificios representativos de una tradición cultural de más de cuatro siglos de arte e historia, con un total de mil monumentos históricos que se han inventariado y enlistado. En el Centro Histórico oaxaqueño pueden admirarse edificios de estilos barroco, churrigueresco, clásico, neoclásico francés en el Porfiriato y detalles de art nouveau y art déco. Localizada en una zona muy sísmica, la arquitectura de la ciudad de Oaxaca se caracteriza por las paredes gruesas y edificios bajos.
Comidas por probar
Disfruta de la deliciosa comida que ofrece la capital del estado, desde unas ricas memelitas para desayunar, una nieve al medio día, un rico mole para comer y una tlayuda para cenar, no te quedes sin probar las maravillas gastronómicas que se encuentran aquí.
 NieveHay de tuna, de leche quemada, de nuez, que por cierto es producida localmente. |  MolotesLos molotes se preparan con una tortilla de masa (sin cocer) un poquito más gruesa que la común donde se agrega un puré de papa con chorizo previamente cocido, se envuelve como un molote, sellado completamente y frito en suficiente aceite, una vez cocido, y sin el exceso de grasa, se acompaña con frijoles molidos o guacamole, un poco de col y queso. |  Mamon |
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 ConservasMango, ciruela, manzana o papas, todas ellas en vinagre y con chiles de árbol seco, se sirven con sal de chile. |  Casquitos |  Tostadas de salchicha roja |
 Empanada de Amarillo |  Nenguanito |  Barbacoa Roja de Chivo |
 ChapulinesSe cocinan en comal de barro con limón, sal y ajo, y en algunos casos con chile para ser picantes. |  Barquillos |  Nicuatole |
 TasajoBistec de Carne de res |  Pan de llema |  PiedrazosPan tostado sumergido en alguna conserva |
 Rosquitas |  Chicatanas |  Sopa de piedraEs un platillo prehispánico, un platillo totalmente indígena, propio y creación de los antiguos chinantecos. Cabe destacar que la comunidad de San Felipe Usila los hombres se dividen la tarea de pescar, agregar verduras y especias, así como seleccionar las piedras, buscar la leña y hacer la fogata para calentar las piedras al rojo vivo, mismas que a su momento se agregan a la sopa para llevar a cabo la cocción. |
 ManchamantelesEs un mole ligero de chile ancho, semillas y especias. Se prepara con lomo de cerdo y rebanadas de plátano macho, camote y piña. |  ChichiloEs un mole de color negro y de sabor fuerte. Se elabora con chiles chilhuacle y pasilla, especias; tortillas y pepitas de chile quemadas lo que da el color y sabor particular a este platillo y hojas de aguacate para perfumarlo. Se prepara con carne de res, se le agrega verdura (chayote y ejotes), chochoyotes y rajas de chile verde. También hay chichilo rojo, que se prepara con chiles rojos (chilhuacle rojo, guajillo y ancho), y se le da sabor con la hierba de la región llamada “hierba de conejo" |  EstofadoEs un mole ligero de jitomate, ajonjolí y especias. Se prepara con carne de cerdo, pollo y chorizo, revuelto con almendras, pasitas, aceitunas, alcaparras y chiles jalapeños. |
 ColoraditoEs de color rojo quemado y de fuerte aroma. Se elabora con chiles rojos (ancho y guajillo), semillas, especias y jitomate. Este mole se prepara con carne de puerco. |  TlayudaSe suele pensar que la tlayuda es un plato preparado, pero en realidad solo es la tortilla, cuando se prepara se utiliza una base de asiento (manteca), frijol molido, quesillo, algún tipo de proteína (tasajo, carne enchilada, chorizo, chapulines) y salsas (guacamole y/o salsas picantes). |  Mole VerdeEs ligero y de sabor herbal. Se elabora con tomate verde, hierbas (epazote, yerbasanta y cilantro), chile de agua y masa de maíz para espesarlo. En este mole se utilizan carnes de pollo y puerco, y se le agrega verdura (chayote y calabacitas), frijoles blancos y cho¬choyotes (bolitas de masa de maíz). |
 QuesilloTambién es conocido en diferentes estados de la república mexicana como "queso Oaxaca" o "queso de hebra". Otro aspecto físico que lo caracteriza tanto en su elaboración tanto artesanal como industrial es que una vez finalizado su proceso de presentación el quesillo permite que tenga una consistencia parecida a la de una hebra larga y gruesa, la cual una vez enrollada pareciera tener forma de una pequeña pelota. |  Mole AmarilloEs muy aromático y su color se acerca al anaranjado. Se elabora con chiles amarillos (chilcostle y chilhuacle), especias y yerbasanta, la cual le da un aroma y sabor característico. Este mole se prepara con carne de pollo criollo y se le agrega verdura (chayote y ejotes), rajas de chile de agua y chochoyotes (bolitas de masa de maíz). |  Mole negroEs suave, dulzón, no muy picoso y de color oscuro. Se elabora con chiles negros (chilhuacle, mulato y pasilla), semillas, especias y chocolate de metate. Tradicionalmente se prepara con carne de guajolote. |
 Chiles de agua |  MemelitasLas memelitas son tortillas que son más gruesas de lo normal hechas a mano, regularmente ovaladas se les embarra aciento, frijoles molidos y se cocinan un instante se les agrega queso o quesillo, y salsa. O se pueden disfrutar con algún guisado. |  Hojaldra |
 Pan de Muerto |
Bebidas por probar
 Agua de Chilacayote |  ChocolateEl chocolate de Oaxaca se caracteriza por su rico sabor, además de ser una bebida tradicional para tomar en las mañanas, así como en las fiestas. Elaborado con cacao y azúcar. El chocolate suele representar respeto y elegancia en la mesa de los oaxaqueños. En el centro de Oaxaca es común encontrar centros chocolateros donde venden chocolate en polvo o en barra, así como chocolate preparado de agua o de leche, una característica especial es que se sirve con espuma obtenida del molinillo. |  Atole de granilloEsta bebida es muy popular en las colonias de la periferia de la ciudad, se elabora a base de maíz a medio cocer y quebrajado (es lo que se conoce como granillo). Quebrajado el maíz, se pone a hervir con suficiente agua hasta que se espese un poco, la gente lo toma con o sin azúcar. |
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 ChampurradoEsta bebida es conocida por utilizar la masa con la que se preparan las tortillas. Se desbarata en un poco de agua y después se cuela. Se agrega leche caliente y chocolate con azúcar. |  MezcalEs una bebida artesanal del estado elaborada con la planta que lleva de nombre maguey el cual se caracteriza por tener un sabor muy fuerte para el paladar. Esta bebida se elabora en grandes cantidades en el municipio de santiago matatlan y cada año se realiza la feria internacional del mezcal. Ser acompaña con naranja y sal de chile. |  TejateProviene del nahuatl "Texatl" que significa agua harinada. Los principales ingredientes son harina de maíz de tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de mamey y flor de cacao también llamada Rosita de cacao. Todos los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta. La pasta se mezcla con agua fría. Cuando está listo, la flor de cacao se va hacia la superficie formando una cubierta esponjosa. Los bebedores expertos dirán que un buen tejate es aquel con una espesa capa de rosita de cacao. |
Lugares por conocer
Durante tu visita a la Ciudad de Oaxaca de Juárez, podrás visitar y conocer una gran cantidad de lugares dentro de la capital o a sus alrededores.
Qué hacer
Dependiendo de la época del año en que visites esta hermosa ciudad, podrás ser participe de diferentes actividades que se llevan a acabo y están dentro de las tradiciones y costumbres que se mantienen en la capital del estado o en sus alrededores cercanos.
Durante las noches de los miércoles, viernes y domingo puedes disfrutar de un paseo nocturno en bicicleta por el centro de la ciudad.
Es una tradición practicada el cuarto viernes de Cuaresma por los oaxaqueños católicos, como remembranza al pasaje bíblico "Jesús y la Samaritana" (Juan 4: 5-42). Consiste fundamentalmente en regalar agua de sabores frutales a los paseantes, contenida en tinajas de barro, que se colocan en "puestos" fuera de las Iglesias, adornados con bugambilias y cañas en forma de arco. En algunas ocasiones, también se regala nieve de sabores.
Conocidos como Paseos Florales, los "Viernes del Llano", son realizados cada viernes durante todo el periodo que dura la Cuaresma católica. Durante cada viernes se escoge a la mujer más hermosa por medio de flores. Las jóvenes pasean alrededor del parque para que los varones les proporcionan flores a las que consideran más bellas. La que recolecte más flores será la ganadora y tendrá el honor de ser la madrina del Viernes del Llano.
Es la celebración cultural más importante que tiene la capital del estado, y es parte vital del programa general de las Festividades de Los Lunes del Cerro.
México es reconocido por esta tradición que se realiza desde tiempos prehispánicos; nuestros antepasados colocaban la comida que en vida agradaba a los difuntos para guiarlos en su recorrido al Mictlán. En Oaxaca, el 1 y 2 de noviembre son los días más significativos; los altares se dividen en escalones y se adornan con flores, papel picado y se colocan veladoras, fotografías y platillos como mole negro, tamales, pan, frutas, agua, café, chocolate y mezcal.
Celebrada el 23 de diciembre